Créer mon blog M'identifier

Velouté de champignon... Aux p'tits oignons !

Le 10 décembre 2016, 09:49 dans Cuisine 0

Bonjour bonjour !
Aujourd’hui, nous allons nous réchauffer un peu car l’automne nous quitte lentement mais sûrement pour faire place au froid de l’hiver.

Et oui… Nous allons donc en profiter pour préparer une recette encore dans le thème, puisqu'il s'agit d'un plat automnal : le velouté de champignon ! hmmm


INGREDIENTS (pour 3 personnes) :

PREPARATION : 15 min - CUISSON : 30-35 min

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
  • 1/2 litre de lait
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel & poivre

PREPARATION :

1. Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. 

2. Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
3. Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.

4. Remuez bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
(ASTUCE : Si depuis le début, votre chat est en mode pot de glue comme le mien, profitez-en donc pour faire une partie de cache-cache avec votre ventre sur pattes à poils chat pour qu'il vous laisse un peu tranquille ensuite... Si vous n'avez pas de chat, ça marche aussi avec les enfants.)

5. Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse (dans votre plat ! Pas sur le chat ! M'enfin voyons... rooooh).

6. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

7. Quelques minutes avant de servir, ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Et voila ! Il ne vous reste plus qu’à déguster…

Ceux qui le veulent peuvent bien sûr mixer la soupe avant de la consommer ! J'ai voulu tester en laissant les petits morceaux pour garder un peu de "mâche" mais nous l'avons mixée le lendemain (c'est bien plus doux of course...).

Bien ! Maintenant que nous avons de quoi nous réchauffer, l’automne peut laisser place au froid de l’hiver, nous sommes prêts !

Winter is coming ...

Salade de fruits (jolie, joliiie, joliiiie) agrumes cannelle !

Le 28 novembre 2016, 09:06 dans Cuisine 1

Bonjour bonjour !

...Eeeeet voici l’dessert ! (AAAAAH !)

« Pour la première fois je te propose un dessert (enfin un peu de sucré ^^) » m’a dit Océane ! Youhouuupiii ! - Et franchement, ce n’est pas pour vous spoiler, mais encore une fois, cette recette est simple et à tomber ! – Il s’agit d’un dessert adapté pour aller avec les Lasagnes de légumes (voir recette ici) puisqu’il est léger et frais : la Salade de fruits aux agrumes et cannelle.

INGREDIENTS de la Salade d’agrumes (pour 2 personnes)
PREPARATION : 10 min - CUISSON : 6-8 min pour le sirop - REPOS : 1h au frigo

  • 2 oranges
  • 1 pomelo
  • 1 cc d’édulcorant (type sucralose)
  • 1 pincée de cannelle moulue (vanille ou anis selon tes goûts)
  • 1 cs de pistaches hachées
  • Menthe

1. Préparation des fruits :
Peler une orange et le pomelo, puis retirer toute la chair blanche.

Coupez-les en rondelles, puis couper ces rondelles en deux.

2. Préparation du sirop :
Presser l’orange. Dans une casserole, mélanger le jus à l’édulcorant et les épices.
Faites chauffer à feu doux 6-8 minutes. (punaise, ça sent vraiment trop bon !)
Laissez refroidir.

3. Dressage des assiettes (ou bol individuel) :
Mélanger les tranches d’agrumes avec le sirop et un peu de menthe ciselée.

Laisser reposer au frigo 1h. Puis saupoudrer avec les pistaches. "Tu peux décorer avec des feuilles de menthe." (Je n’ai pas pu car je n’avais que de la menthe ciselée surgelée :s)

Et voilà ! Un dessert simple, un menu sain, coloré, et délicieusement parfumé !
Allez, pour fêter ça, on va finir en musique ^^ Bon appétit ! Et à bientôt :)

>> Chanson de la salade de fruits - BOURVIL

Lasagnes de légumes... pour Garfield !

Le 27 novembre 2016, 20:50 dans Cuisine 0

Salut à tous !
Aujourd'hui, nous allons faire honneur à l'un des héros préférés de Pixel Le Chat. Et oui, Pixel adore Garfield, alors il a sauté de joie lorsqu'il a appris qu'Océane nous proposait de réaliser la recette... de LASAGNES !

Le plat favori de Garfield ! D'ailleurs puisque dans la BD, le matou roux est au régime, ça tombe très bien car nos lasagnes seront aux légumes ! hé hé hé ... Mais attention, ce n'est pas pour ça que l'on va moins se régaler, je vous rassure ;)


Le p’tit mot d’Océane :
« Cette semaine je me suis dit qu’il serait intéressant de te faire faire un menu ! Le thème : « Mais que faire quand j’ai du monde à la maison ? » Alors non ça ne sera pas LE repas familial « lourd ». Le repas de Noël ou les idées réveillon ça sera pour plus tard (oui j’y réfléchis déjà ^^).

J’ai trouvé une recette : un grand classique mais que tout le monde adore : Les lasagnes ! C’est une recette de lasagnes aux légumes, tu peux y ajouter de la protéine via du bœuf, du saumon, du thon … J’en ai trouvé avec des Saint Jacques, du canard, du lapin… Même avec des langoustines (miam ! bonne idée pour les fêtes de fin d’année).

Une petite salade (type mâche) est toujours la bienvenue avec ce genre de plat.
Au point de vu équilibre alimentaire : pas besoin de proposer un produit laitier. En effet, nous avons déjà du lait et du fromage (ricotta, parmesan). »

Vous l’aurez compris, il y aura en bonus une petite touche de sucré avec un dessert, mais j’y reviendrais dans un prochain article ;) WIP !

INGREDIENTS des lasagnes aux légumes (pour 4 personnes)

Préparation : 35 min - Cuisson : 1h10

  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait demi-écrémé
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 10 lasagnes sans précuisson
  • 200 g de ricotta à base de lait écrémé
  • 1 sachet de parmesan râpé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre blanc du moulin
  • Noix de muscade râpée

Les légumes :

  • 4 petites courgettes taillées en tranches fines dans le sens de la longueur (ou en rondelles)
  • 250 g de chou-fleur cru taillé en lamelles
  • 300 g d’épinards frais, lavé et équeutés, blanchis 1 min à l’eau bouillante
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 tomates pelées, épépinées, hachées

« mes légumes »
… Oui alors le p’tichéri n’étant pas fan des épinards, j’ai opté pour d’autres légumes comme des aubergines, histoire que cela rappelle un peu le goût de la ratatouille avec les tomates, oignons, courgettes…


PREPARATION :


1. Délayez petit à petit la farine dans un peu de lait sans faire de grumeaux.
Ajoutez le reste de lait en fouettant bien, puis le bouillon de légumes.
Faites chauffer sur feu moyen en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Faites-la mijoter quelques minutes en ajoutant le sel, poivre blanc du moulin, muscade râpée, et l’ail. La sauce doit être assez liquide.
Retirez du feu.
SURTOUT : n'oubliez pas de surveiller le chat.

2. Préparez les légumes comme indiqué dans la liste d’ingrédients.
Par rapport à « ma sélection » de légumes, voici les conseils d’Océane : "Concernant les légumes, vu ton choix pas besoin de les faire précuire hormis les oignons que tu fais rissoler dans 1cs d'huile. L'aubergine ayant une peau plus épaisse tu peux l'éplucher mais ce n’est pas une obligation."

Bon... J'avoue, j'ai eu la main lourde sur les légumes ! 1 aubergine et 2 courgettes au lieu de 4 auraient suffi. Mais tant pis, j'ai fait cuire le reste au COOKEO et cela nous fait du rab' de légumes pour le lendemain... Parce que, comme disait Guy ROUX dans les Guignols de l'Info :

3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

4. Etalez 2 cuillerées de sauce dans un plat à gratin rectangulaire.
Déposez-y une couche de lasagnes.
Recouvrez d’une couche de légumes (sans les tomates) en les arrangeant selon votre choix. Ajoutez un peu de ricotta, puis saupoudrez-les de parmesan et recouvrez d’une couche de sauce.
Recouvrez d’une autre couche de lasagnes, et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par les tomates et le reste de parmesan.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.

5. Faites cuire 1h au four.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

>> L’astuce du chef !

Vous pouvez varier sur les légumes, préparer des lasagnes « tout verdure » par exemple avec épinards, cresson, roquette, pourpier, fanes de radis ou de navets… N’hésitez pas à faire une sauce bien liquide car les lasagnes sans précuisson doivent absorber beaucoup d’humidité.

Et voilà ! Bon, pour la portion viande nous avons fait simple : tranche de jambon !
Et pour le dessert et bien... ça, c'est la surprise ! Il va falloir attendre le prochain article ;) (To be continued!)

Voir la suite ≫